免揉麵包 / 烤箱中層與下層比較

恩~ 這次所有麵團與水的比例都跟前一篇 [ 免揉 / 有氣孔的花椒乳酪麵包 ] 一樣，發酵、揉麵...等
所以氣孔是成功的：
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差別在這次我放在烤箱的下層做測試，目的是想讓麵包衝出自然的裂痕，
例如 [ Amyの私人廚房 ] 5分鐘免揉麵包。以及 [ Carol 自在生活: 免揉葡萄乾乳酪麵包 ] 看那如此美麗的爆裂... ~


原本認為可能因為放中層烤的時候，上溫太靠近麵包，
導致麵包上邊麵皮變硬的速度快，來不急麵包體內二氧化碳往上衝的力量，表面就沒有爆裂了~
== 換到下層後... 麵包整個都超級靠近下溫的啦~整個麵包都太熱就漲不起來了啦~ QQ

這次(左)的 與 前一篇(右)的 麵包長高度比較：

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難道~ 差異真的在"鑄鐵鍋" or "砂鍋" 嗎?
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