湯種+免揉 / 混和湯種的歐包 第一發!

這是一個沒成功的比例~ 但還是要記錄一下，
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高筋200。湯種80(麵粉:水=1:5)。水120。蛋1。糖10。無鹽奶油20。速發酵母1.5。鹽1.5。
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這~~~，首先~~~ 這是我第一次煮湯種，貼附保鮮膜冷卻後，就變成有點像布丁@@好奇特~
再來.......... 我不知到哪來加加減減出來的比例
混和以上後我就有一種........這還是麵糊吧~的感覺，但我就當實驗繼續給它初發下去
初發麵團溫度是25.5左右，雖然說烘培的前輩告知要23.24度，但降不下去了，我冷氣沒開過這麼低
總不能每次為了麵團把冷氣調低溫吧~==
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初發兩小時麵團長大一倍多，看起來都正常~ 透過保鮮盒也能看到氣孔
入冷藏低溫發酵十幾小時後拿出來.........咦~~~這觸感是~~~整包手粉下去也無法整形的"麵糊"呀~
所以我直接墊張烤紙，放到大碗公裡面等待後發。
約一小時左右我預熱砂鍋，麵團水成這樣不用砂鍋哪成勒
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230度烤25分鐘開蓋子考10-15，開蓋後有點考太久，感覺頂部過黑，還好沒到烤焦的程度~哈哈

烤出來一看........ == 好像在幫砂鍋翻模來著，除了烤紙的褶痕外，這形狀就是我砂鍋的內徑大小呀~
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刀一切，表面好脆，也不會太厚，一切開 @@ 裡面好軟喔~
還是稍有些不規則的氣孔，吃起來是真的很軟，表皮有點像餅乾
最近愛上原味麵包+呵呵呵~~~豆腐乳，味道超讚!
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這表面真的很好吃  口感有點像脆餅乾~

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追加烤薯條~ 不是炸的，油量比較可以控制，"心理上"比較沒那麼多負擔 (ㄟ~)
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